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qua. jan 19th, 2022

A fruta jamaicana que pode te matar

 

A fruta jamaicana que pode te matar

Ackee e peixe salgado: o café da manhã na Jamaica

Como uma refeição que combina um peixe preservado do Atlântico Norte e uma fruta potencialmente mortal da África Ocidental se tornou o prato nacional da Jamaica?

Ackee e peixe-salgado são sinônimos de Jamaica, tão entrelaçados com a identidade nacional quanto o reggae ou o críquete. Enriquecido com ervas e pimentas e acompanhado por ricos acompanhamentos caribenhos, como banana-da-terra e fruta-pão, é um testemunho da história tempestuosa do país e das raízes multirraciais. O homem mais rápido do mundo, Usain Bolt supostamente o tem no café da manhã . Mas como uma refeição que combina um peixe preservado do Atlântico Norte e uma fruta potencialmente tóxica da África Ocidental se tornou o prato nacional da Jamaica?

Ackee foi trazido da África Ocidental para a Jamaica no século 18, provavelmente em um navio negreiro . “Ackee foi trazido para a ilha, provavelmente em um navio negreiro da África Ocidental, em meados de 1700”, explicou Janet Crick, diretora da Jamaica Culinary Tours em Falmouth, na costa norte da ilha. “Seu nome é derivado do nome original da fruta na língua Twi de Gana: “ankye” . Curiosamente, seu nome científico “Blighia Sapida” foi concedido em 1806 em homenagem ao Capitão Bligh (da fama de Motim no Bounty ), que herdou a planta de Jamaica para o Royal Botanic Gardens em Kew, Londres, em 1793. Antes disso, o ackee era desconhecido para a ciência. “

A fruta se adaptou bem ao clima tropical da Jamaica e floresceu rapidamente. Hoje Ackee e peixe salgado, salteado com pimenta, cebola e tomate, é o prato nacional da Jamaica

“Em seguida, refogue a cebola, o tomate, a cebolinha e o pimentão Scotch Bonnet em uma frigideira separada. Adicione o ackee cozido e o peixe-salgado, polvilhe com um pouco de tomilho e pimenta-do-reino e está pronto para servir.”

Os lados podem variar, mas os padrões, de acordo com Cuthbert, são fruta-pão torrada, banana verde cozida, johnnycake (bolinhos fritos) e banana frita.

Quando cozido, a carne esponjosa do ackee muda de bege para amarelo amanteigado. O seu sabor suave e cremoso equilibra perfeitamente o forte salgado do peixe. Embora tecnicamente classificado como uma fruta, o ackee é tratado mais como um vegetal na cozinha jamaicana. Os turistas costumam confundi-lo com ovos mexidos.

O ackee e o peixe-salgado são tradicionalmente consumidos no café da manhã ou brunch, e Cuthbert estima que sua cozinha forneça cerca de 50 porções por dia. Como um spin-off imaginativo, o Ackee e peixe-salgado são sinônimos de Jamaica tanto quanto as praias perfeitas da ilha .

Apesar de sua pele avermelhada vívida, o ackee tem um lado escuro: a fruta é tóxica quando verde. Comê-lo antes de amadurecer induz o que é conhecido como enjoo do vômito jamaicano, que, em raras ocasiões, pode ser fatal. A revista Time listou o ackee como um dos 10 alimentos mais perigosos do mundo . Como resultado, seu comércio é cuidadosamente controlado. Em 1973, o FDA americano (Food and Drug Administration) proibiu a importação de ackee para os Estados Unidos. Após uma longa campanha de lobby da Força-Tarefa Jamaica Ackee, a proibição foi parcialmente levantada em 2000, permitindo que ackee enlatado ou congelado fosse importado, desde que atendesse às rígidas regulamentações do FDA.

Para os jamaicanos, não existem tais restrições. O ackee costuma ser vendido à beira da estrada em mesas improvisadas a poucos metros de sua árvore-mãe.
Como o ackee é tóxico quando verde, só é seguro colher quando a fruta está aberta e seus frutos amarelos são visíveis.

A imagem venenosa de Ackee significa que sua adoção como iguaria fora da Jamaica foi limitada. Na África Ocidental, as sementes e vagens são usadas para fazer sabão. No Haiti, a escassez de alimentos às vezes leva a doenças e mortes depois que as pessoas comem ackee verde.

Ackee tem um lado escuro: a fruta é tóxica quando verde

Para a diáspora jamaicana, conseguir um ackee fresco é difícil. A maioria dos expatriados tem que se contentar com a variedade enlatada, um substituto adequado, embora nada espetacular, semelhante a comer pêssegos enlatados em vez de frutas suculentas de mercado. O peixe salgado é igualmente variável. Hoje em dia, é mais provável que venha da Noruega ou da Guiana do que da Nova Escócia. Embora o bacalhau ainda seja o padrão, os estoques esgotados nos últimos anos significam que outros peixes brancos, como a tilápia, às vezes são o ackee e o peixe-salgado costumam ser servidos com acompanhamentos, como fruta-pão torrada, johnnycake e banana-da-terra frita.

Fonte:BBC News

 

 

 

 

 


Luz para nós!

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Sávio
Sávio(@savioribeiro)
02/01/2022 6:34 pm

gratidão mano luz p´ra nós!

rss quando olhei pensei que era guarana rs

Márcio Henrique
Márcio Henrique(@marcio-henrique)
Reply to  Sávio
02/01/2022 11:46 pm

Pensei isso também kkk

Macauley Batista
Macauley Batista(@vegeta)
02/01/2022 7:07 pm

Luz para nós!

Lua
Lua(@luanaamaliakreuz)
02/01/2022 8:18 pm

Luz p’ra nós!!

Márcio Henrique
Márcio Henrique(@marcio-henrique)
02/01/2022 11:48 pm

Luz pra nós!

Matheus Ramos Da Silva
03/01/2022 9:51 am

luz pra nós

Leonardo Moreira Feitosa Rodrigues
03/01/2022 10:08 am

Luz p’ra nós!

Rhao
Rhao(@rhao)
03/01/2022 7:46 pm

Luz p´ra nós!

dayllon13
dayllon13(@dayllon13)
03/01/2022 8:07 pm

Parece guaraná msm… Vlw pelo post, Luz p’ra nós 🍎

Lucas Schwarzbold
Lucas Schwarzbold(@lucasschwarzbold)
Editor
03/01/2022 10:29 pm

Luz pra nós!

Shirley Oliveira
Shirley Oliveira(@shyrley)
Editor
05/01/2022 10:35 am

Luz p´ra nós

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