Existe diferença entre o gergelim preto e o branco?

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Existem diferentes tipos de gergelim, como o preto, torrado, com casca e o integral, que diferem entre si por suas características nutricionais, porém apresentam benefícios semelhantes. O gergelim integral possui todos os nutrientes na quantidade máxima, enquanto que o gergelim com casca á capaz de aumentar o movimento intestinal, o trânsito do bolo alimentar e ativar a circulação sanguínea na parede intestinal, uma vez que esse tipo de gergelim possui o ácido linoleico.

Em comparação, os gergelins preto e branco são similares, mas o preto é melhor para utilização terapêutica. Alimentos pretos nutrem o fígado e os rins e são excelentes para estimular o yin – em uma sociedade em que todos sofrem de excesso de yang.

Existe uma diferença de sabor bem sutil entre os dois tipos de semente. O gergelim branco, no caso, tem um sabor um pouco mais amargo, mas isso acaba não influenciando muito as receitas. O lado bom da semente de gergelim – independente do tipo (branca, preta ou marrom) – é que ela tem um gosto bem suave e, na maioria das vezes, ajuda a realçar o sabor de outros alimentos. Justamente por isso, o gergelim é usado para cobrir saladas de frutas, iogurtes, vitaminas, pães e bolos. Ele acrescenta nutrientes e dá uma crocância incrível – que tal experimentar?

 

Gergelim preto

Um dos condimentos mais antigos da humanidade, o gergelim preto deu origem à frase “Abra-te Sésamo” (gergelim é Sesame em inglês), no conto Ali Babá e os Quarenta Ladrões, de As Mil e uma Noites. Sésamo simboliza a crença no poder da semente naqueles tempos (desconhecidos, mas que se originam das tradições orais da Pérsia há muitos milhares de anos).

O gergelim preto é rico em magnésio e fósforo e se sobressai ao branco devido à maior concentração de vitamina A e E, cálcio, fibras e vitaminas do complexo B: ênfase na importância das vitaminas B se você está em cetose.

O gergelim preto é um forte aliado no tratamento e na prevenção da osteoporose, estimula o bom funcionamento cerebral, ajuda a reduzir o colesterol e previne doenças cardiovasculares, AVCs e tromboses. O gergelim preto é rico em fibras, sendo, portanto, indicado também para ajudar no controle da diabetes e facilitar a digestão.

Os chineses já alertavam para o poder antienvelhecimento do gergelim preto, o que foi confirmado por Harvard em um estudo de 2010, que confirmou sua capacidade de retardar sintomas como cabelos grisalhos, perda de audição, pele seca e memória.

Alimentos pretos são excelentes para o frio. E que o gergelim é uma fonte de nutrientes fantástica na Dieta Cetogênica.

O inverno não é exatamente um amigo da ansiedade, que pode mostrar sua face mais triste no frio, o estado depressivo. Sabemos da relação entre intestino e transtornos emocionais
receita da Medicina Tradicional Chinesa especialmente boa para o inverno e para a constipação: chá de gergelim preto.

Na China, é comum a sopa de gergelim preto, uma sobremesa tradicional milenar. Como nesta sobremesa há arroz, nós vamos ficar apenas com os benefícios do gergelim perto e transformá-lo em um chá para curar a constipação.

 

Chá de gergelim preto:

 

 

Ingredientes:

• 400 ml de água
• 1 ou 2 colheres de sopa de gergelim preto (há variação de sabor, veja qual prefere)
• Pedacinhos de gengibre (opcional)

Modo de preparo:

Coloque o gergelim preto na água e deixe ferver por cinco ou sete minutos. Coe. Tome a água de duas a três vezes por dia.

 

 

 

Os benefícios do gergelim estão especialmente relacionados com a rua riqueza em fibras que ajuda a melhorar o funcionamento intestinal e a reduzir a quantidade de colesterol, podendo ser adicionado nas refeições como saladas e sopas, para tratar prisão de ventre ou colesterol alto.

O gergelim não altera o sabor dos alimentos, por isso pode ser utilizado em diversas preparações ou até mesmo acrescentado no iogurte, diminuindo a absorção de carboidratos e aumentando a saciedade.

Devido à sua ação adstringente, analgésica, antidiarreica, relaxante, diurética, anti-inflamatória e antimicrobiana, o gergelim pode ser utilizado com diversos objetivos e possui vários benefícios, como:

• Diminuir o apetite e ajudar a emagrecer;
• Reduzir o risco de desenvolver doenças cardíacas;
• Ajudar a controlar a pressão arterial;
• Melhorar a saúde da pele, facilitando a cicatrização e evitando manchas da idade;
• Aumentar as defesas do organismo;
• Manter os ossos e dentes fortes;
• Evitar lesões no fígado, eliminando produtos tóxicos do órgão;
• Melhorar o humor;
• Regular a produção de hormônios.
• Além disso, o gergelim também é rico em folato e, por isso, pode ser utilizado na alimentação de mulheres grávidas para diminuir o risco de malformações no bebê, como espinha bífida ou doenças cardíacas. Além disso, também previne casos de anemia na gestante e de pré-eclâmpsia.

 

Tahine

 

A pasta de gergelim, também conhecida como Tahine, é fácil de fazer e pode ser colocada em pães, por exemplo, ou utilizada para fazer molhos ou para temperar outros pratos, como o falafel, por exemplo…

 

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Miryam Yoshiko

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Williams Rodriguez
22/05/2020 8:25 am

luz pra nós

Márcio Henrique
22/05/2020 1:11 pm

Luz pra nós!

Luiz Cláudio
22/05/2020 2:16 pm

Luz p’ra nós!

Jonathan Muniz
Editor
22/05/2020 4:58 pm

Luz p’ra nós!

22/05/2020 9:19 pm

salve Mestra. mto da hra, ótima matéria.Luz p’ra Nós!

Vinicius Queiroz
23/05/2020 3:42 am

Luz para nós!

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Gratidão pelo nutritivo post mestra! Luz p’ra nós! 🍎

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